viernes, 24 de octubre de 2014

BIZCOCHO SANO DE MANZANA


Como lo prometido es deuda aquí os dejo la receta del super bizcocho... os voy a dar una técnica muy sencilla y que da muy buen resultado ya vereis que fácil, los ingredientes son:
  • 1 yogurt puede ser desnatado y si es ecológico mejor
  • 15 grs de levadura
  • yogurt y medio de azúcar moreno
  • medio yogurt de aceite ( puede ser de oliva pero si no os gusta el sabor tan fuerte, en carrefour vende en la parte de los ecológicos uno que es de girasol que le da un sabor muy rico al bizcocho, cualquier dura me preguntáis)
  • 3 huevos ecológicos
  • 3 yogures de harina integral mezclada con espelta, (yo echo dos de integral x 1 de espelta)
  • 1 manzana si es grande o dos tres pequeñas.
  • canela en polvo
El método que yo utilizo es muy sencillo, tan fácil como poner todos los ingredientes  menos la manzana en un bol, cazuela o lo que tengáis coger la batidora y batirlo hasta que quede una mezcla homogenea, después añadir la manzana cortada en lonchas finitas y poner la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite, meterlo al horno que este precalentado a 180 grados de 30 a 45 minutos, se sabe que esta terminado cuando metes un cuchillo y sale limpio.
Y aquí tenemos el resultado......



jueves, 16 de octubre de 2014

ENDIVIAS CON GUACAMOLE



Hola hoy os pongo una receta que me ha sorprendido de lo buena que esta!! Unas endivias con guacamole para ello necesitamos:

  • un paquete de endivias
  • 1 aguacate
  • medio tomate
  • 1 cebolla roja pequeña y si es muy grande media o un cuarto vale
  • medio limón
  • aceite y sal
  • anchoas en salazón
Lo primero preparáis el guacamole, ponéis la carne del aguacate con la cebolla muy picadita y el tomate igual, le ponéis el zumo de medio limón, sal y un aceite cuanto mas rico mejor y mezclais todo bien, lo metéis a la nevera para que este fresquito.
A la hora de montar tenéis que sacar las hojas de las endivias, poner el guacamole por encima y una anchoa ( yo las puse porque tenia una latita y por terminarlas pero no es obligatorio) y así de fácil.. para una cena ligerita están buenisimas.
El guacamole es originario de Mexico os dejo un vídeo para que os hagáis una idea de como se hace mas o menos aquí lo tenéis.

Y esta es la obra de arte!!


jueves, 9 de octubre de 2014

BAKALAO AL PIL-PIL CON BOLETUS


Hola empezamos con la temporada de las setas aquí aun no hay gran cosa pero bueno.....
os voy a poner un vídeo aquí de como hacer el bakalao al pil pil.... una vez hecho solo tenéis que sofreír unos boletus hasta que estén doraritos y ponerlos bien por encima o en un lado de decoración, esta muy bueno también con unas cocochas os dejo una fotillo!! espero que os guste!!!


jueves, 2 de octubre de 2014

MERLUZA BIEN ACOMPAÑADA


Hola!! hoy vámonos con una merlucita en salsa verde con su correspondiente guarnición!!!


Necesitamos:
  • Merluza ( yo en mi caso utilizo los lomos sin piel) 1 buen lomo por persona
  • Espárragos trigueros ( también valen los normales en conserva) 1 manojo
  • Huevo cocido medio por persona
  • 4 o 6 almejas por persona
  • 4 o 6 langostinos por persona
  • 2 ajos
  • perejil
  • 1 cucharada de harina y pimienta blanca y aceite del rico
Empezamos cociendo los trigueros en agua con un poco de sal, depende el grosor de 5 a 10 minutos es suficiente  tanto si lo hacéis con espárragos cocidos como en conserva guardar el liquido lo aprovecharemos para la salsa.
En una cazuela plana o en una sartén ponemos aceite y doramos los ajos, le echamos la harina movemos bien y le incorporamos el caldo de cocción de los espárragos, la pimienta y la mitad del perejil, la otra mitad se la echaremos por encima para decorar. Tenéis que echar caldo nunca hasta que quede liquido sino mas bien que quede un poco mas espeso de lo normal ya que luego añadiréis la merluza y esta suelta agua también. La sal mejor añadirla al final tener en cuenta que el caldo de los esparragos ya tiene sal y las almejas tambien daran su aporte a la salsa.....
Una vez tengáis la textura deseada en la salsa ponéis el resto de los ingredientes, la merluza, langostinos y almejas, ponéis la tapa y en 5/8 minutos lo tenéis esta bien que la merluza le dejéis 3 minutos por cada lado para que coja bien el sabor de la salsa.
Al finar le ponéis los trigueros y el huevo cocido por encima y un poco mas de perejil, si queréis darle un toque muy rico añadirle unas gotitas de aceite del rico por encima en crudo y ale!!! a untar pan rico en la salsita!!!! Espero que os guste!!!

viernes, 26 de septiembre de 2014

REGRESO CON AMOR


Bueno ya he regresado de todas las vacaciones... os iré contando poco a poco todo detalladamente voy a empezar por lo mas reciente, anoche estuve cenando en CON AMOR un restaurante en Madrid esta es su pagina http://www.restauranteconamor.com/  aquí podéis ver la carta, dirección... etc también los podéis seguir en facebook y aqui teneis otra critica del restaurante http://cocinayrecetas.hola.com/demenuenmenu/20140411/restaurante-con-amor/, a pesar de su nombre es ideal para cualquier ocasión aunque la verdad que en plan parejita es original.
El restaurante es muy bonito, el trato genial los camareros majisimos y muy atentos!!! Fuimos dos personas y pedimos para picar unas croquetas tenían unas de rabo de toro y otras de jamón y ave, el camarero nos dio la posibilidad de probrar 4 y 4 las dos buenisimas...se me olvido sacar fotos tenia mucho hambre....después pedimos el plato estrella del restaurante la tempura de gambon... bueno sin palabras buenisimo era una tempura de gambones con una salsita y una ensalada de algas espectacular combinacion no perderse este plato.



Luego yo pedí unos raviolis de manitas con salsa de boletus..... muy ricos


Y mi prima pidió unas milhojas de rabo de toro y patata.... muy muy rico......


Y por ultimo un postre para compartir.... con lo anterior no podíamos mas pero por probar algo de los postres pedimos el tocino de cielo super rico te lo ponen con un poquito de nata.


Pues nada esto es todo merece la pena que lo visitéis esta todo muy rico, precio medio por persona 25, 30 euros..... no os vais a arrepentir. Desde Nerearte un saludo CONAMOR.


viernes, 5 de septiembre de 2014

OS PRESENTO A VISTA ALEGRE BASERRI!!!!

Hola como algunos sabéis tengo parte de familia en Carranza para los que no os ubiqueis es una visita obligada si se viene al País Vasco.... es un valle conocido por el premio que les ha dado la guia repsol el año pasado por sus famosas cuevas de Pozalagua, para mas información podéis ver aquí.
Pues bien en este valle hay mil sitios gastronómicos para disfrutar.....yo hace tiempo que descubrí los lácteos de Vista Alegre Baserri, es un caserío en el barrio de Matienzo su pagina web es esta http://www.vistaalegrebaserria.com aquí podéis ver los productos que tienen, yo esta vez los he comprado allí, Helen os atenderá perfectamente, también podéis encontrarlos en muchas tiendas aquí tenéis el listado de donde los venden, yo si no es en el obrador suelo cogérselos en la tienda de Sania en calle Artecalle 3 en el Casco Viejo, también hacen visitas para colegios y para quien los quiera conocer.
Si queréis conocerlos también estarán en la feria de biocultura en el BEC a primeros de octubre concretamente del 3 al 5, pues bien aquí os voy a poner mi compra de la ultima vez que les visite:


Lo primero un yogurt de esos que saben a yogurt....... solo trabajan con productos enteros no tienen desnatados pero para un caprichito es una delicia.... seguido tenemos el queso mas curado que hacen que es el maduro, después esta el refinado y por ultimo para mi la joya de la corona..... el tierno, en casa nos gustan mas los quesos suaves y este ha sido el mejor que hemos probado, es un queso muy cremoso a veces casi se puede hasta untar... creo que lo mejor es que lo veáis vosotros mismos y empecéis a salivar aquí os dejo una foto. Animaros a probarlos están super buenos, también venden leche y queso fresco yo aun no los he probado pero para la próxima creo que ya va siendo hora!!!!

Como veis vienen muy curiositos


Y aquí tenéis el queso abierto bien cremoso y bueno solo hay que ver la foto para imaginarse como esta el quesito!!!
Un saludo a todos los componentes de Vista Alegre Baserri!! Gracias a gente que hace estos esfuerzos y se molesta en hacer las cosas bien podemos comer cosas tan ricas!!

viernes, 29 de agosto de 2014

SUSHI EN CASA

Hola de nuevo he hecho sushi en casa!! Esta vez pensando en hacer algo diferente os pongo variedades diferentes os explico por foto mejor para que cojáis ideas.....


NIGIRI DE PULPO
MAKIS LOS DE LA DERECHA DE ATÚN EN CONSERVA, AGUACATE Y PHILADELPHIA Y LOS DE LA IZQUIERDA AGUACATE, PHILADELPHIA Y SURIMI.


MAKIS INVERTIDOS LOS DE JAMÓN POR FUERA POR DENTRO LLEVAN BOLETUS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.LOS DE LA IZQUIERDA ENVUELTOS EN TORTILLA POR DENTRO LLEVAN AJOS TIERNOS Y LANGOSTINOS.

A ULTIMA HORA A LOS DE JAMÓN LES PUSE UN HUEVITO DE CODORNIZ POR ENCIMA ESTABAN SUPER BUENOS.




Y de postre hice un sushi dulce relleno de kiwi y mango, un par de macarons, un trocito de brownie y helado de avellana con cigarrillo de chocolate!!! 
Que mas se puede pedir!!!! Mmmmmm

miércoles, 13 de agosto de 2014

PASTA DE ACEITUNAS CON MAS ACEITUNAS


Hola!!! hoy es la ultima entrada hasta el día 28 estoy en el limbo!!! así que vamos con una pasta super rica, yo en este caso he utilizado una pasta de aceituna pero con una normal queda también muy bueno. En el corte ingles cuando ponen el mes de alimentos del mundo en la zona de Italia podéis encontrar varias pastas y si no en el super normal o en el club del gourmet también.
Para hacer esta pasta solo necesitáis:
  •  la pasta por supuesto
  • ajo
  • tomate natural
  • orégano
  • pimienta
  • aceitunas las que mas os gusten yo en este caso puse verdes y negras mezcladas
  • queso parmesano rallado
  • sal

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal
  2. En una sartén doramos el ajito, añadimos las aceitunas, pimienta y el tomate y dejamos que se evapore bien todo el agua del tomate.
  3. Añadimos la pasta dejamos unos minutos todo junto y al final echamos el orégano y el parmesano

Y con esto y un bizcocho de vacaciones hasta el 28!!!! Cocinar mucho!!!