viernes, 5 de septiembre de 2014

OS PRESENTO A VISTA ALEGRE BASERRI!!!!

Hola como algunos sabéis tengo parte de familia en Carranza para los que no os ubiqueis es una visita obligada si se viene al País Vasco.... es un valle conocido por el premio que les ha dado la guia repsol el año pasado por sus famosas cuevas de Pozalagua, para mas información podéis ver aquí.
Pues bien en este valle hay mil sitios gastronómicos para disfrutar.....yo hace tiempo que descubrí los lácteos de Vista Alegre Baserri, es un caserío en el barrio de Matienzo su pagina web es esta http://www.vistaalegrebaserria.com aquí podéis ver los productos que tienen, yo esta vez los he comprado allí, Helen os atenderá perfectamente, también podéis encontrarlos en muchas tiendas aquí tenéis el listado de donde los venden, yo si no es en el obrador suelo cogérselos en la tienda de Sania en calle Artecalle 3 en el Casco Viejo, también hacen visitas para colegios y para quien los quiera conocer.
Si queréis conocerlos también estarán en la feria de biocultura en el BEC a primeros de octubre concretamente del 3 al 5, pues bien aquí os voy a poner mi compra de la ultima vez que les visite:


Lo primero un yogurt de esos que saben a yogurt....... solo trabajan con productos enteros no tienen desnatados pero para un caprichito es una delicia.... seguido tenemos el queso mas curado que hacen que es el maduro, después esta el refinado y por ultimo para mi la joya de la corona..... el tierno, en casa nos gustan mas los quesos suaves y este ha sido el mejor que hemos probado, es un queso muy cremoso a veces casi se puede hasta untar... creo que lo mejor es que lo veáis vosotros mismos y empecéis a salivar aquí os dejo una foto. Animaros a probarlos están super buenos, también venden leche y queso fresco yo aun no los he probado pero para la próxima creo que ya va siendo hora!!!!

Como veis vienen muy curiositos


Y aquí tenéis el queso abierto bien cremoso y bueno solo hay que ver la foto para imaginarse como esta el quesito!!!
Un saludo a todos los componentes de Vista Alegre Baserri!! Gracias a gente que hace estos esfuerzos y se molesta en hacer las cosas bien podemos comer cosas tan ricas!!

viernes, 29 de agosto de 2014

SUSHI EN CASA

Hola de nuevo he hecho sushi en casa!! Esta vez pensando en hacer algo diferente os pongo variedades diferentes os explico por foto mejor para que cojáis ideas.....


NIGIRI DE PULPO
MAKIS LOS DE LA DERECHA DE ATÚN EN CONSERVA, AGUACATE Y PHILADELPHIA Y LOS DE LA IZQUIERDA AGUACATE, PHILADELPHIA Y SURIMI.


MAKIS INVERTIDOS LOS DE JAMÓN POR FUERA POR DENTRO LLEVAN BOLETUS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.LOS DE LA IZQUIERDA ENVUELTOS EN TORTILLA POR DENTRO LLEVAN AJOS TIERNOS Y LANGOSTINOS.

A ULTIMA HORA A LOS DE JAMÓN LES PUSE UN HUEVITO DE CODORNIZ POR ENCIMA ESTABAN SUPER BUENOS.




Y de postre hice un sushi dulce relleno de kiwi y mango, un par de macarons, un trocito de brownie y helado de avellana con cigarrillo de chocolate!!! 
Que mas se puede pedir!!!! Mmmmmm

miércoles, 13 de agosto de 2014

PASTA DE ACEITUNAS CON MAS ACEITUNAS


Hola!!! hoy es la ultima entrada hasta el día 28 estoy en el limbo!!! así que vamos con una pasta super rica, yo en este caso he utilizado una pasta de aceituna pero con una normal queda también muy bueno. En el corte ingles cuando ponen el mes de alimentos del mundo en la zona de Italia podéis encontrar varias pastas y si no en el super normal o en el club del gourmet también.
Para hacer esta pasta solo necesitáis:
  •  la pasta por supuesto
  • ajo
  • tomate natural
  • orégano
  • pimienta
  • aceitunas las que mas os gusten yo en este caso puse verdes y negras mezcladas
  • queso parmesano rallado
  • sal

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal
  2. En una sartén doramos el ajito, añadimos las aceitunas, pimienta y el tomate y dejamos que se evapore bien todo el agua del tomate.
  3. Añadimos la pasta dejamos unos minutos todo junto y al final echamos el orégano y el parmesano

Y con esto y un bizcocho de vacaciones hasta el 28!!!! Cocinar mucho!!!

jueves, 7 de agosto de 2014

WOK DE VERDURAS


Hola hoy algo ligerito un wok de verduras, yo en este caso le puse cebolla, puerro, pimiento, zanahoria, calabacin y champiñon. A esto le podéis añadir también setas shitake que están buenisimas, bambu, berenjena, trigueros o lo que mas os guste.....
Entre las especias yo use ajo, jengibre, guindilla y salsa teriyaki.... solo tenéis que poner el wok un poco aceite, yo para comida asiática utilizo el de sésamo, y poner las verduras cortadas en diferentes cortes para que quede mas bonito, saltear hasta el punto que os guste y añadir las especias y la salsa que os guste. Es muy fácil y esta muy rico, a esto al que le guste puede añadir pollo, langostinos, calamar..... lo que os guste......
Un saludo espero que os guste.


domingo, 27 de julio de 2014

CUCHILLOS IMPRENSCINDIBLES PARA UN COCINILLAS


Hola hoy os dejo unas fotos de mis cuchillos una herramienta que no puede faltar en ninguna cocina!! Os animo a que compreis cuchillos buenos a la larga amortizáis el dinero os lo digo por experiencia, cuando estudie cocina nos mandaron comprar un cuchillo cebollero que es el que mas se utiliza, en aquel momento la verdad que me pareció carisimo pero ahora que lleva 10 años conmigo y esta en perfecto estado la verdad que no me arrepiento de lo que me costo.
Yo en calidad precio me decanto por arcos y 3 claveles que además están fabricados en España, hay mucho mas caros para los bolsillos que os lo podáis permitir los cuchillos alemanes marca zwilling y japoneses kai son la bomba.... pero para bolsillos mas mileuristas pues ya os digo arcos o 3 claveles pues no están mal de todo!!!

Es bueno tener un taco donde tenerlos bien ordenador y que no se estropeen teniéndolos en un cajón que se rallan, chocan unos con otros y al cogerlos te puedes cortar.
Yo me compre un taco de la marca arcos que es universal y la verdad que es muy completo me costo unos 55 euros si no recuerdo mal y lo compre en el corte ingles, aquí os dejo una foto.


Como veis es muy completo, en el meto dos cuchillos cebolleros, uno para filetear, uno de pan, el afilador, tijeras, abrelatas, pelador y puntillas varias, os explico el uso de cada uno:

De derecha a izquierda:
  1. Santoku:cuchillo japones tipo cebollero ideal para verduras
  2. Cebollero: este lo tengo hace 10 años es el que mas cariño lo tengo ya que me acompaña desde que me empecé a interesar por la cocina, este tipo de cuchillo es el que mas se utiliza.
  3. Fileteador: este lo uso para filetear pescados, carnes.....
  4. Pan: para cortar pan siempre cuchillo de sierra para que no resbale y te quedes sin dedo..... si tenéis tendencia a probar diferentes panes seguro que alguna vez habéis comprado el típico para de corteza dura, para esto es bueno tener un buen cuchillo de pan.
  5. El siguiente lo utilizo para partir, frutas y cosas mas corrientes.
  6. Afilador: esta bien tener un afilador bien sea como este o en piedra para darles un repaso de vez en cuando aunque lo mejor cuando ya no cortan ni castaña es llevarlos al afilador.
  7. Puntillas: son bastante multiusos, chascar patatas, pelar verduras, frutas..... etc
  8. Pelador: esta herramienta no es muy cara y es muy aconsejable tener una buena, creo que esta me costo como mucho 10 euros pero a la hora de cortar se nota, también te los pueden afilar en tiendas especializadas.
A la hora de escoger un buen cuchillo iros a un sitio de confianza, me refiero típica tienda de navajas y cuchillo especializada, aquí en Bilbao tenéis en la calle somera en el casco viejo la tienda que se llama "La tijera" y sino en el corte ingles también podéis encontrar grandes cosas de buena calidad. A mi particularmente me gustan las marcas que os he dicho antes y también me gustan con el mango reforzado como podéis ver, son un poco mas caros pero envejecen mejor daros cuenta que es donde hacéis toda la fuerza para cortar.
Y creo que nada mas...... si tenéis alguna duda ya sabéis donde estoy. Un saludo.

martes, 22 de julio de 2014

TORTILLA DE PISTO


Hola receta de aprovechamiento, ahora que estamos en época de calabacines el otro día hice un pisto, para ello solo tenéis que cortar cebolla, pimiento verde y rojo y calabacin en cuadritos, pochar primero cebolla y pimientos y cuando estén a medio hacer el calabacin. Hay gente que le añade tomate y huevo, yo la salsa de tomate se la pongo en el fondo al plato y en vez de hacer un revuelto con el huevo me gusta ponerle un huevo frito por encima.
En este caso me sobro bastante y lo congele para otro día que andaría mas apurada y el día que lo saque del congelador le di una pasadita por la sartén le añadí unos huevos y hice una tortilla de pisto!! Esta super buena... aquí os dejo una foto espero que os guste!!!!!


domingo, 20 de julio de 2014

DOY CURSILLOS!!!!


Hola!!! el otro día hice un curso de sushi, la verdad que no es nada complicado ahora que estoy en el paro y hay que ganarse la vida como se puede me estoy planteando dar cursos de sushi, pintxos, cocina..... al que le interese que se ponga en contacto conmigo y hablamos de negocios!!! Jjjjjjj
En casa el otro día para comer hice 3 makis diferentes y unos nigiris de langostino estos son los ingredientes:


Y esto es el resultado:
MAKI DE BONITO, AGUACATE Y PHILADELPHIA

MAKI INVERTIDO DE MANGO LANGOSTINO Y CREMA DE QUESO

MAKI DE CALABACIN PLANCHA Y BOLETUS

NIGIRI DE LANGOSTINO


SI OS ANIMÁIS HA APRENDER ALGO PONEROS EN CONTACTO CONMIGO!!!

miércoles, 16 de julio de 2014

ARROZ THAI


Hola!! hoy toca arroz los ingredientes a pesar de ser comida asiática hoy día los podéis encontrar en cualquier tienda, supermercado, yo compro todo en el corte ingles.
Aquí os dejo los ingredientes:


  • Arroz THAI el paquete morado unos 80 grs por persona.
  • pimiento rojo y verde
  • cebolla
  • zanahoria
  • salsa teriyaki
  • pimienta rosa,sal,ajo,cayena molida,jengibre
  • aceite de sésamo
Poner agua abundante con sal y cuando este hirviendo cocer el arroz 10 minutos, escurrir en agua fría para parar la cocción.

Cortar las verduras en trocitos pequeños y pocharlas en el wok con las especias, cuando están pochadas añadir la salsa teriyaki, controlar la sal ya que la salsa es saladita de por si.( cayena al gusto)















Aquí tengo las verduras por un lado y el arroz por otro una vez hecho queda así.





Ahora solo queda mezclarlo todo y presentarlo, a la hora de mezclar dejarlo unos minutos todo junto para que el arroz coja sabor al resto. Para decorar lo puse en un molde por encima unas semillas de amapola, le podéis poner de sésamo también y un poco de reducción de modena.


Y esta es la obra de arte..... espero que os guste tanto como a mi que cada día me gusta mas la cocina asiática!! A la tarde tengo un curso de sushi ya os comentare...... Q aproveche!!!