lunes, 24 de noviembre de 2014

POR FIN!!! BROTARON LAS BOLETUS!!!


Hola hoy estoy contentisima, esta mañana hemos estado en el monte y ha habido buena recolecta. Como todos los años os voy a explicar como es la manera mas sencilla de conservar y que menos os ocupe.
Lo primero aquí os pongo unas fotos de la mañana:






Bueno una vez en casita limpiarlas bien quitarles la tierrilla de abajo y con un trapo un poco húmedo limpiar bien el sombrero, luego trocear y con un poco aceite en la sartén ir friéndolas del todo para que suelten agua:





















Una vez estén a medio hacer dejar enfriar y una vez frías ir poniendo en bolsas de congelado por raciones al gusto y congelar......


Y este es el resultado final, y el primer revuelto de la cosecha:












martes, 18 de noviembre de 2014

ENSALADA DE AGUACATE Y COMPAÑIA


Hola de nuevo aquí os dejo una receta que me ha sorprendido super rica!!
Deciros que el aguacate es un super alimento, posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales.8

Necesitáis para 2 personas:
  • 1 AGUACATE
  • 1 TARRO PEQUEÑO DE BONITO EN ACEITE DE OLIVA
  • 4 BARRITAS DE CANGREJO
  • 1 HUEVO COCIDO
  • 1 PEPINILLO EN VINAGRE
  • 1 CUCHARILLA DE MOSTAZA Y OTRA DE MAHONESA
  • VINAGRE DE MANZANA
  • ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
  • 1 TOMATE
  1. Troceáis los ingredientes, aguacate, tomate y huevo en lunas, pepinillo en lonchas finas y cangrejo y bonito en dados.
  2. Preparáis la vinagreta sal, mostaza, mahonesa, doble de aceite que vinagre y mezclais bien.
  3. Mezclar los ingredientes y añadirle por encima la vinagreta

Si os gusta le podéis añadir también un poco de lechuga o de estas mezclas que vienen ya preparadas también esta bueno.
Intentar que los pepinillos sean de la mejor calidad posible ya que si son típicos que no hay dios quien los coma de lo avinagrados que están te puede estropear la ensalada, yo los compro en la plaza de la ribera, los vende un hombre muy majo que tiene el puesto en la primera plata, suelo coger los mas grande que tiene porque al cortarlos en lonchas quedan mas bonito, os recomiendo que probéis los diferentes tipos de aceitunas que tiene están todas buenisimas!!!!
Y con esto y un bizcocho hasta la próxima...... 

domingo, 2 de noviembre de 2014

PIQUILLOS DE LA HUERTA!!


Esto son pimientos y lo demás tonterías!! Aquí os dejo muy fácil yo les doy con el soplete por fuera y los pongo todos juntos para que con el calor luego salga bien la piel.
Una vez pelados y quitados pepitas los pongo en una sartén a fuego fuerte como si los harías a la plancha, con aceite, sal, un poco azúcar y ajito muy picado.
Los pongo en un plato y les añado un poco de aceite rico en crudo..... una gran delicia.


viernes, 24 de octubre de 2014

BIZCOCHO SANO DE MANZANA


Como lo prometido es deuda aquí os dejo la receta del super bizcocho... os voy a dar una técnica muy sencilla y que da muy buen resultado ya vereis que fácil, los ingredientes son:
  • 1 yogurt puede ser desnatado y si es ecológico mejor
  • 15 grs de levadura
  • yogurt y medio de azúcar moreno
  • medio yogurt de aceite ( puede ser de oliva pero si no os gusta el sabor tan fuerte, en carrefour vende en la parte de los ecológicos uno que es de girasol que le da un sabor muy rico al bizcocho, cualquier dura me preguntáis)
  • 3 huevos ecológicos
  • 3 yogures de harina integral mezclada con espelta, (yo echo dos de integral x 1 de espelta)
  • 1 manzana si es grande o dos tres pequeñas.
  • canela en polvo
El método que yo utilizo es muy sencillo, tan fácil como poner todos los ingredientes  menos la manzana en un bol, cazuela o lo que tengáis coger la batidora y batirlo hasta que quede una mezcla homogenea, después añadir la manzana cortada en lonchas finitas y poner la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite, meterlo al horno que este precalentado a 180 grados de 30 a 45 minutos, se sabe que esta terminado cuando metes un cuchillo y sale limpio.
Y aquí tenemos el resultado......



jueves, 16 de octubre de 2014

ENDIVIAS CON GUACAMOLE



Hola hoy os pongo una receta que me ha sorprendido de lo buena que esta!! Unas endivias con guacamole para ello necesitamos:

  • un paquete de endivias
  • 1 aguacate
  • medio tomate
  • 1 cebolla roja pequeña y si es muy grande media o un cuarto vale
  • medio limón
  • aceite y sal
  • anchoas en salazón
Lo primero preparáis el guacamole, ponéis la carne del aguacate con la cebolla muy picadita y el tomate igual, le ponéis el zumo de medio limón, sal y un aceite cuanto mas rico mejor y mezclais todo bien, lo metéis a la nevera para que este fresquito.
A la hora de montar tenéis que sacar las hojas de las endivias, poner el guacamole por encima y una anchoa ( yo las puse porque tenia una latita y por terminarlas pero no es obligatorio) y así de fácil.. para una cena ligerita están buenisimas.
El guacamole es originario de Mexico os dejo un vídeo para que os hagáis una idea de como se hace mas o menos aquí lo tenéis.

Y esta es la obra de arte!!


jueves, 9 de octubre de 2014

BAKALAO AL PIL-PIL CON BOLETUS


Hola empezamos con la temporada de las setas aquí aun no hay gran cosa pero bueno.....
os voy a poner un vídeo aquí de como hacer el bakalao al pil pil.... una vez hecho solo tenéis que sofreír unos boletus hasta que estén doraritos y ponerlos bien por encima o en un lado de decoración, esta muy bueno también con unas cocochas os dejo una fotillo!! espero que os guste!!!


jueves, 2 de octubre de 2014

MERLUZA BIEN ACOMPAÑADA


Hola!! hoy vámonos con una merlucita en salsa verde con su correspondiente guarnición!!!


Necesitamos:
  • Merluza ( yo en mi caso utilizo los lomos sin piel) 1 buen lomo por persona
  • Espárragos trigueros ( también valen los normales en conserva) 1 manojo
  • Huevo cocido medio por persona
  • 4 o 6 almejas por persona
  • 4 o 6 langostinos por persona
  • 2 ajos
  • perejil
  • 1 cucharada de harina y pimienta blanca y aceite del rico
Empezamos cociendo los trigueros en agua con un poco de sal, depende el grosor de 5 a 10 minutos es suficiente  tanto si lo hacéis con espárragos cocidos como en conserva guardar el liquido lo aprovecharemos para la salsa.
En una cazuela plana o en una sartén ponemos aceite y doramos los ajos, le echamos la harina movemos bien y le incorporamos el caldo de cocción de los espárragos, la pimienta y la mitad del perejil, la otra mitad se la echaremos por encima para decorar. Tenéis que echar caldo nunca hasta que quede liquido sino mas bien que quede un poco mas espeso de lo normal ya que luego añadiréis la merluza y esta suelta agua también. La sal mejor añadirla al final tener en cuenta que el caldo de los esparragos ya tiene sal y las almejas tambien daran su aporte a la salsa.....
Una vez tengáis la textura deseada en la salsa ponéis el resto de los ingredientes, la merluza, langostinos y almejas, ponéis la tapa y en 5/8 minutos lo tenéis esta bien que la merluza le dejéis 3 minutos por cada lado para que coja bien el sabor de la salsa.
Al finar le ponéis los trigueros y el huevo cocido por encima y un poco mas de perejil, si queréis darle un toque muy rico añadirle unas gotitas de aceite del rico por encima en crudo y ale!!! a untar pan rico en la salsita!!!! Espero que os guste!!!

viernes, 26 de septiembre de 2014

REGRESO CON AMOR


Bueno ya he regresado de todas las vacaciones... os iré contando poco a poco todo detalladamente voy a empezar por lo mas reciente, anoche estuve cenando en CON AMOR un restaurante en Madrid esta es su pagina http://www.restauranteconamor.com/  aquí podéis ver la carta, dirección... etc también los podéis seguir en facebook y aqui teneis otra critica del restaurante http://cocinayrecetas.hola.com/demenuenmenu/20140411/restaurante-con-amor/, a pesar de su nombre es ideal para cualquier ocasión aunque la verdad que en plan parejita es original.
El restaurante es muy bonito, el trato genial los camareros majisimos y muy atentos!!! Fuimos dos personas y pedimos para picar unas croquetas tenían unas de rabo de toro y otras de jamón y ave, el camarero nos dio la posibilidad de probrar 4 y 4 las dos buenisimas...se me olvido sacar fotos tenia mucho hambre....después pedimos el plato estrella del restaurante la tempura de gambon... bueno sin palabras buenisimo era una tempura de gambones con una salsita y una ensalada de algas espectacular combinacion no perderse este plato.



Luego yo pedí unos raviolis de manitas con salsa de boletus..... muy ricos


Y mi prima pidió unas milhojas de rabo de toro y patata.... muy muy rico......


Y por ultimo un postre para compartir.... con lo anterior no podíamos mas pero por probar algo de los postres pedimos el tocino de cielo super rico te lo ponen con un poquito de nata.


Pues nada esto es todo merece la pena que lo visitéis esta todo muy rico, precio medio por persona 25, 30 euros..... no os vais a arrepentir. Desde Nerearte un saludo CONAMOR.